Ingrédients
- 330g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- Gros sel
- 75cl d’eau à température
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la cuillère de farine de blé et le sel.
Versez de l’eau et battez vivement la pâte. Des bulles d’air doivent apparaitre dans la pâte après battage.
Laissez reposer la pâte à température, minimum 1 heure, idéalement 6 h. Pour laisser à la pâte le temps de s’épaissir.
Au moment de l’utilisation, ajustez la texture en rajoutant de l’eau et en battant la pâte : elle doit couler en faisant un ruban.
Etalez la pâte en fine couche dans un grande crêpière grasse ou sur un bilig graissé.
